Mias svinnpaj

Postat 2021-03-09 i Recept

När fantasin är lika uttömd & tom som kylen kan man alltid göra en man tager vad man haver paj!

Tänk vilken vinst för din ekonomi, bonden, odlaren, klimatet du gör genom att ta tillvara istället för att kasta! Genom detta matvinn så minskar du ditt matsvinn! Bra va?!!!

Självklart kan ni köpa en färdig pajdeg eller filodeg för att underlätta vardagen men vill ni göra egen pajdeg så kommer receptet här nedan!

Pajdeg

3 dl mjöl ( här kan ni också ta grövre mjöl om ni har det hemma, jag hade dinkelmjöl & skrädmjöl).
150 gram smör
2 msk iskallt vatten

Mixa mjölet & smöret i matberedare tills det blivit smulor tillsätt vattnet, pulsa därefter precis tills det börjar gå samman till en deg. Baka ut degen emellan två bakplåtspapper, strö lite mjöl under degen och ovanpå innan ni kavlar ovanpå pappret!

Smörj en form, ni kan bröa den om ni vill, tag pappret  med degen till formen, dra av det understa pappret, lägg degen över pajformen, kavla över räfflorna för att bli av med överflödig deg, låt pajformen stå i kylen ca 1 timme. För att undvika att pajformen glider ner kan ni blöta ett bakplåtspapper, tryck ihop det som en boll, vrid ur pappret, lägg det i formen, fyll formen med ex. gula torkade ärtor eller andra baljväxter! Ärtorna kan ni sedan använda återupprepande när ni bakar paj. Förgrädda pajen på 175* i ca 20 minuter, kanterna ska börja få lite färg. Var försiktig när du tar bort ärtorna & bakplåtspappret så du inte förstör degen i botten.

Fyll formen med din kyls råvaror, häll i äggstanningen, strö riven ost över. Grädda i 175-200* ca 20-25 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat av i mitten av formen.

Fyllning

2 rejäla nävar med kantareller eller annan svamp eller vad du har i din kyl!
2 rejäla nävar strimlad grönkål eller bladspenat eller vad du finner i kylen!
1 stor paprika eller andra grönsaker

Äggstanning:

5 ägg & 5 dl vätska, (jag hade 5 ägg &  1 dl creme fraiche, 1 dl färskost, 3 dl mjölk)
Vispa ihop ovanstående & krydda, smaka av så ni känner att det är välkryddat!
Örtsalt, chiliflakes, eller de kryddor du föredrar & har hemma! Strö över 200 gram riven ost. Grädda enligt ovan.